In una ciotola capiente, versa l'acqua tiepida, spezza il mezzo cubetto di lievito fresco e aggiungi lo zucchero. Mescola con un cucchiaio finché il lievito non si sarà completamente sciolto, vedrai che fa un po' di schiuma, è normale.

Aggiungi la farina setacciata, il sale e l'olio di semi. Inizia a mescolare con una forchetta, poi passa a impastare a mano sulla spianatoia. Lavora l'impasto per una decina di minuti, come se suonassi il piano, finché non diventa liscio, elastico e non si attacca più alle dita.

Forma una palla con l'impasto, mettila nella ciotola leggermente unta, copri con un canovaccio pulito e lasciala riposare in un posto senza correnti per 30 minuti. Vedrai che raddoppierà leggermente di volume.

Infarina leggermente il piano di lavoro. Stendi l'impasto con il matterello fino a uno spessore di circa mezzo centimetro, non di più. Poi, con una rotella tagliapasta, ricava dei bei rombi o quadrati, come ti piace di più.

In una padella dai bordi alti, scalda abbondante olio di arachidi. Quando è ben caldo (butta dentro un pezzettino di impasto, se frigge subito è pronto), friggi pochi rombi per volta. Girali con una schiumarola quando si sono dorati da un lato e falli dorare anche dall'altro. Devono essere belli gonfi e dorati, non scurire troppo.

Scola i gnocchi fritti e mettili su un piatto foderato con carta assorbente, così perdono l'olio in eccesso. Servili subito, caldi e fragranti, con affettati e formaggi, sono una delizia!