Metti il burro a pezzetti nel boccale. Scalda per 2 minuti a 60°C a velocità 2, finché non è tutto bello sciolto. Poi mettilo da parte in una ciotolina.

Senza lavare il boccale, versa dentro il miele e la cannella in polvere. Mescola per 30 secondi a velocità 3, finché non si amalgamano in una crema profumata. Trasferisci in una ciotolina.

Ora tocca a te, con le mani: sbuccia e taglia le pere a cubetti, mettile in acqua fredda. Taglia la pasta fillo in quadrati e spennellali con il burro fuso. Inforna i quadrati a 180°C per 5 minuti. Poi componi le millefoglie a strati con brie a fette e pere.

Inforna le millefoglie composte a 220°C per 3 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie. Sforna e decora con la salsa di miele e cannella.