Cozze fritte ripiene
Presentazione
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Le cozze fritte sono un antipasto tipico della Puglia, una variante sfiziosa perfetta da preparare in estate per una cena a base di pesce! Le cozze vengono aperte crude, farcite con un composto di pane, Parmigiano e prezzemolo, poi fritte fino a doratura per un risultato croccante fuori e tenero dentro.
Conservazione
Consumare preferibilmente appena fritte. Se avanzate, conservare in frigorifero per max 1 giorno in contenitore ermetico. Riscaldare in forno caldo per pochi minuti per recuperare la croccantezza.
Suggerimenti Chef
Per cozze più saporite, usate il pane raffermo bagnato con l'acqua di vegetazione delle cozze. Controllate sempre la temperatura dell'olio: se troppo caldo brucia fuori, se troppo freddo assorbe olio. Per una versione più leggera, potete cuocere in forno a 200°C per 10-12 minuti spennellando con olio.