Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni30
DifficoltàFacile
Calorie1569 kcal
Un'esplosione di sapori mediterranei racchiusa in un contorno rustico e generoso: le olive schiacciate sono un inno alla pazienza che si trasforma in piacere. La loro promessa... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
è quella di un carattere deciso ma armonioso, dove l'amaro iniziale delle olive verdi si placa in una dolcezza complessa, frutto di un'attesa sapiente.
Ingredienti e consistenze
Ogni boccone racconta il sole del Sud Italia, condensato in una preparazione che sa di tradizione autentica e convivialità. La magia risiede nei contrasti ben calibrati: la polpa carnosa delle olive, resa tenera dalla macerazione, accoglie il morso speziato del peperoncino fresco e il calore aromatico dell'aglio.
Quando gustarla
L'olio extravergine lega il tutto con la sua rotondità, mentre l'origano selvatico e una macinata di pepe nero regalano note finali, terrose e persistenti, che invitano a un'altra oliva. Perfette come protagoniste di un antipasto rustico su una fetta di pane casereccio, trasformano un semplice accompagnamento in un momento di gusto intenso e genuino, ideale per aprire una cena o per arricchire una tavola di salumi e formaggi.
Olive schiacciate
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un'esplosione di sapori mediterranei racchiusa in un contorno rustico e generoso: le olive schiacciate sono un inno alla pazienza che si trasforma in piacere. La loro promessa è quella di un carattere deciso ma armonioso, dove l'amaro iniziale delle olive verdi si placa in una dolcezza complessa, frutto di un'attesa sapiente.
Ingredienti e consistenze
Ogni boccone racconta il sole del Sud Italia, condensato in una preparazione che sa di tradizione autentica e convivialità. La magia risiede nei contrasti ben calibrati: la polpa carnosa delle olive, resa tenera dalla macerazione, accoglie il morso speziato del peperoncino fresco e il calore aromatico dell'aglio.
Quando gustarla
L'olio extravergine lega il tutto con la sua rotondità, mentre l'origano selvatico e una macinata di pepe nero regalano note finali, terrose e persistenti, che invitano a un'altra oliva. Perfette come protagoniste di un antipasto rustico su una fetta di pane casereccio, trasformano un semplice accompagnamento in un momento di gusto intenso e genuino, ideale per aprire una cena o per arricchire una tavola di salumi e formaggi.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
30
In uso
Sale Fino
Q.B
Peperoncino Fresco
1
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Olive Verdi Fresche E Polpose
850g
Da utilizzare
Aglio3 spicchi
15Gr
Origano
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Preparazione e prima macerazione
Prendi le tue belle olive verdi 850 g, quelle più polpose che trovi.
Con un batticarne, dai dei colpetti delicati a ciascuna, come se le accarezzassi, fino a dividerle a metà e far uscire il nocciolo senza romperle del tutto.
Mettile in una ciotola capiente e coprile completamente con acqua fresca.
Copri con un canovaccio pulito e metti in un angolo fresco della cucina, lontano dal caldo.
Ingredienti da usare adesso
4Sale Fino
Q.B
Peperoncino Fresco
1
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Olive Verdi Fresche E Polpose
850g
Passaggi
1
Preparazione e prima macerazione2
Cambio acqua paziente3
Gli ultimi giorni di ammollo4
Asciugatura e condimento finale