Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2991 kcal
Un abbraccio di mare che seduce con la sua duplice anima: la rustica generosità dei molluschi si fonde a una cremosità elegante e avvolgente. Questa preparazione è una... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
promessa di convivialità raffinata, dove il briny delle cozze viene addolcito e nobilitato da un tocco di panna, creando un equilibrio perfetto tra potenza e delicatezza. La salsa, nata dall'unione del vino bianco acidulo e del grasso burroso, diventa il filo conduttore che lega ogni elemento in un insieme armonioso.
Ingredienti e consistenze
Un piatto che parla di tradizione rivisitata con garbo, capace di trasformare un ingrediente semplice in un'esperienza sensoriale complessa e appagante. Perfetto per una cena informale ma curata, conquista per la sua immediatezza e la profondità di sapori che si sviluppano in pochi, attentamente calibrati passaggi.
Cozze in salsa di vino bianco e panna
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un abbraccio di mare che seduce con la sua duplice anima: la rustica generosità dei molluschi si fonde a una cremosità elegante e avvolgente. Questa preparazione è una promessa di convivialità raffinata, dove il briny delle cozze viene addolcito e nobilitato da un tocco di panna, creando un equilibrio perfetto tra potenza e delicatezza. La salsa, nata dall'unione del vino bianco acidulo e del grasso burroso, diventa il filo conduttore che lega ogni elemento in un insieme armonioso.
Ingredienti e consistenze
Un piatto che parla di tradizione rivisitata con garbo, capace di trasformare un ingrediente semplice in un'esperienza sensoriale complessa e appagante. Perfetto per una cena informale ma curata, conquista per la sua immediatezza e la profondità di sapori che si sviluppano in pochi, attentamente calibrati passaggi.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Cozze
2KG
Limoni
1
Salvia
Q.B
Rosmarino
Q.B
Timo
Q.B
Prezzemolo
5GR
Cipolle
80GR
Da utilizzare
Burro
50GR
Aglio
10GR
Vino Bianco
400ML
Panna Fresca Liquida
200ML
Farina 00
30GR
Preparazione aromi e cozze
Sciacqua bene le erbe aromatiche e asciugale.
Stacca le foglioline di e dai rametti e tritale finemente insieme alla .
Trita anche il e tienilo da parte. pulisci e trita finemente la .
Grattugia la scorza del limone non trattato e spremilo per ottenere il succo, tieni entrambi da parte.
Pulisci le : sciacquale sotto acqua corrente, togli la barbetta e con un coltellino elimina incrostazioni e cirripedi dal guscio.
Passa una paglietta di acciaio sul guscio per rimuovere le impurità residue.
Ingredienti da usare adesso
7Cozze
2KG
Limoni
1
Salvia
Q.B
Rosmarino
Q.B
Timo
Q.B
Prezzemolo
5GR
Cipolle
80GR
Passaggi
1
Preparazione aromi e cozze2
Soffritto e sfumatura3
Cottura cozze4
Preparazione salsa5
Addensamento e finitura6
Servizio