Torta salata di rucola e pomodori secchi

In una ciotola capiente, versa la farina 200 GR setacciata e aggiungi il burro freddo 100 GR tagliato a piccoli cubetti.

Con le punte delle dita, sfregali velocemente insieme, come se suonassi un pianoforte, finché non otterrai un composto che sembra sabbia bagnata con grumi grossolani.

Aggiungi un pizzico di sale, poi versa l'acqua fredda a filo.

Con una forchetta, mescola delicatamente fino a che l'acqua non è assorbita, poi raccogli tutto con le mani formando una palla.

Non impastare troppo, basta che si unisca.

Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 40 minuti, così il glutine si rilassa e la brisée sarà più friabile.