
Deliziose frittatine colorate cotte in formine, perfette come antipasto sfizioso o finger food per occasioni speciali. La cottura al forno le rende leggere e dorate.
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni in contenitore ermetico. Si possono congelare già cotte per 1 mese. Riscaldare in forno a 160°C per 5-7 minuti.
Per frittatine più soffici, montate leggermente i bianchi d'uovo prima di unirli al composto. Se non avete formine, versate il composto in una teglia rettangolare e tagliate a quadretti dopo la cottura.

Mettete lo scalogno sbucciato nel boccale. Tritate finemente con colpi rapidi.
Mettete 500 ml d'acqua nel boccale. Nel cestello, disponete carote a cubetti e piselli. Cuocete al vapore.
Svuotate il boccale. Aggiungete un filo d'olio e lo scalogno tritato. Fate soffriggere finché profuma.
Aggiungete al boccale le verdure cotte, le uova, il latte, il Grana Padano, il prezzemolo e il prosciutto a cubetti. Mescolate delicatamente per amalgamare.
Trasferite il composto in una ciotola. Imburrate e infarinate le formine sulla teglia con carta forno.
Riempite le formine e infornate a 190°C ventilato per 20 minuti, fino a doratura.