Metti nel boccale la polpa di mango tagliata a pezzi, lo zenzero fresco sbucciato, l'olio extravergine, il peperoncino fresco e l'erba cipollina. Frulla tutto fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

Trasferisci la salsa in una ciotolina, copri e metti da parte. Pulisci bene il boccale per la prossima operazione.

Nel boccale pulito, metti le uova, un pizzico di sale e uno di pepe. Sbatti leggermente per amalgamare.

Versa le uova sbattute in una ciotolina. Prepara altre tre ciotoline con farina, panko e corn flakes sbriciolati grossolanamente a mano.

Ora procedi a mano: passa i gamberi asciutti prima nella farina, poi nelle uova, nel panko, di nuovo nelle uova e infine nei corn flakes. Scalda l'olio in un tegame a 165°C e friggi i gamberi pochi alla volta per 2 minuti fino a doratura. Scola su carta assorbente e aromatizza con scorza di lime.