Lava e asciuga bene le zucchine, poi spuntale da entrambe le estremità. Con molta attenzione, usando una mandolina o un coltello affilato, tagliale per il lungo in fette sottilissime, quasi trasparenti. Scalda una piastra o una padella antiaderente a fuoco vivace. Ungi leggermente le fette di zucchina con un filo d'olio e cuocile per circa un minuto per lato, giusto il tempo che si ammorbidiscano e prendano le belle righe della griglia. Man mano che sono pronte, adagiale su un piatto e lasciale raffreddare completamente.