Metti nel boccale l'erba cipollina, il prezzemolo e il basilico. Tritali con colpi veloci, ma attento a non farle diventare una purea. Poi toglile e mettile da parte. Inserisci il groviera a pezzi e grattugialo grossolanamente.

Questa parte la facciamo a mano, tesoro. In una padellina antiaderente, rosola i cubetti di pancetta a fuoco dolce per 8-10 minuti finché non sono croccanti. Scolali e tienili da parte.

Nel boccale, metti la farina, il lievito, il groviera grattugiato e tutte le erbe tritate. Aziona per pochi secondi per mescolare gli ingredienti secchi.

Aggiungi nel boccale le uova e il latte. Impasta il tutto fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Non aver fretta, lascia che si amalgami bene.

Aggiungi i cubetti di pancetta rosolata, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescola delicatamente per distribuirli nell'impasto.

Ora tocca a te, cuoco! Scalda l'olio in una padella antiaderente. Con un cucchiaio, versa l'impasto e forma i pancake. Cuoci 2-3 minuti per lato fino a doratura. Tieni al caldo.

Pulisci velocemente il boccale. Metti dentro la panna acida, mezzo cucchiaio di erba cipollina, sale e pepe bianco. Amalgama per pochi secondi fino a che non è cremosa.