Pulisci i cipollotti: taglia via la parte verde più dura, poi dividili a metà per il lungo. Affetta ciascuna metà in pezzetti non troppo sottili. In una padella, scalda un bel filo d'olio, versa i cipollotti, sala e pepa. Fai stufare a fuoco medio per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventano teneri e traslucidi. Tienili da parte in una ciotolina.

Lava i pomodorini (ti serviranno circa 8), tagliali a metà e condiscili con un goccio d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Nella stessa padella (senza lavarla, che c'è già il gusto dei cipollotti), metti i pomodorini con il taglio verso il basso e falli rosolare per un paio di minuti, finché la pelle si ammorbidisce. Mettili da parte in un'altra ciotolina.

Taglia il peperoncino fresco a metà, togli i semini interni (se non vuoi troppo piccante) e affettalo sottilissimo. Tienilo da parte. Ora prenditi cura delle uova: in una ciotola, sbattile bene con una forchetta, aggiungendo sale e pepe. Nella padella pulita velocemente, scalda un altro filo d'olio, versa le uova e cuoci a fuoco medio-basso. Mescola continuamente con una spatola per strapazzarle, per circa 2 minuti. Quando iniziano a rapprendersi ma sono ancora morbide e leggermente cremose, spegni il fuoco. Il calore della padella le finirà di cuocere. Trasferiscile in una ciotola.

Affetta il filone in fette di circa 2 cm di spessore. Ungi leggermente una piastra o una padella antiaderente con un filo d'olio e, quando è ben calda, adagia le fette di pane. Tostale per 2 minuti per lato, finché sono belle dorate e croccanti. Se preferisci, puoi anche tostarle in forno a 200°C per 5-6 minuti.

Taglia l'avocado a metà, togli il nocciolo. Con un coltellino, fai dei tagli a griglia nella polpa, poi estraila con un cucchiaio direttamente su un tagliere. Spremi subito sopra il succo di mezzo limone, così non annerisce. Con un coltello a lama larga, trita finemente la polpa, poi schiacciala e spalmala con la lama sul tagliere, fino a ottenere una purea cremosa e vellutata.

Prendi una fetta di pane tostato ancora calda. Spalma sopra uno strato generoso di crema di avocado. Distribuisci con delicatezza un po' di uova strapazzate, poi adagia sopra qualche metà di pomodorino arrostito e una cucchiaiata di cipollotti stufati. Per finire, decora con alcune fettine di peperoncino fresco. Servi subito, mentre il pane è ancora croccante!