Prendi i fiori di zucca e lavali delicatamente sotto un filo d'acqua fredda. Asciugali tamponandoli con della carta assorbente, come se accarezzassi una farfalla. Con le dita, elimina con delicatezza le escrescenze, il gambo e il picciolo, ma fai attenzione a mantenere integra la coppa inferiore, così il ripieno non scapperà. Divaricali un pochino e adagiali su un tagliere.