Metti nel boccale l'aglio sbucciato, le foglie di menta e di basilico. Tritali per qualche secondo finché non sono sminuzzati, ma non ridurli in poltiglia. Poi, aggiungi l'olio, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Mescola delicatamente per unire tutti gli aromi.

Versa la marinatura preparata dal robot in una pirofila o ciotola capiente. Questa parte è manuale: prepara le melanzane lavandole, tagliandole a fette sottilissime con una mandolina (spesse 2-3 mm) e grigliandole su una piastra calda per un paio di minuti per lato, fino a quando non sono belle striate. Lasciale raffreddare.

Adagia le fette di melanzana grigliate e fredde nella pirofila con la marinatura, assicurandoti che siano tutte ben condite. Copri con pellicola e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte. Il riposo è fondamentale per far sposare tutti i sapori.