Risotto cremoso con asparagi e speck
Presentazione
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Un risotto primaverile dalla cremosità avvolgente, arricchito dal sapore intenso degli asparagi e dalla nota croccante e sapida dello speck. Il contrasto di consistenze e il finale mantecato con Parmigiano Reggiano lo rendono un primo piatto elegante e soddisfacente.
Conservazione
Consumare preferibilmente subito dopo la preparazione. Eventuali avanzi possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un giorno al massimo. Riscaldare a fuoco basso con un goccio di brodo per riportare alla giusta cremosità.
Suggerimenti Chef
Per un risotto perfetto, usa sempre brodo caldo e aggiungilo un mestolo alla volta, mescolando con costanza. La tostatura del riso è fondamentale: fallo fino a quando i chicchi diventano traslucidi ai bordi. Non saltare il passaggio di saltare separatamente lo speck e le punte degli asparagi: è quello che garantisce la croccantezza e il contrasto finale.
Risotto cremoso con asparagi e speck
Presentazione
Un risotto primaverile dalla cremosità avvolgente, arricchito dal sapore intenso degli asparagi e dalla nota croccante e sapida dello speck. Il contrasto di consistenze e il finale mantecato con Parmigiano Reggiano lo rendono un primo piatto elegante e soddisfacente.