Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1842 kcal
Il risotto con piselli e menta è un'ode alla primavera che si fa piatto, un equilibrio perfetto tra la dolcezza rassicurante e un guizzo di freschezza che risveglia il palato.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
Promette una cremosità avvolgente, quella che solo la tecnica della mantecatura sa regalare, trasformando ingredienti semplici in un'esperienza di comfort food elegante.
Ingredienti e consistenze
La sua anima è duplice: da un lato la tenerezza pastosa dei pisellini, dall'altro il carattere vivace della menta che taglia con garbo la ricchezza del riso. Immaginate la morbidezza del Carnaroli, grano dopo grano, che accoglie la dolcezza vegetale dei piselli, mentre una punta di pepe nero appena macinato e la freschezza erbacea della menta creano un contrappunto vibrante.
Quando gustarla
È il piatto ideale per una cena informale ma ricercata, che unisce la sostanza di un primo tradizionale a una nota di sorpresa. Servitelo immediatamente, ancora ondeggiante nel piatto, per cogliere l'attimo magico in cui calore, cremosità e aromi si fondono in un solo, appagante boccone.
Risotto con piselli e menta
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Meno di 60 minVegetarianoDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Il risotto con piselli e menta è un'ode alla primavera che si fa piatto, un equilibrio perfetto tra la dolcezza rassicurante e un guizzo di freschezza che risveglia il palato. Promette una cremosità avvolgente, quella che solo la tecnica della mantecatura sa regalare, trasformando ingredienti semplici in un'esperienza di comfort food elegante.
Ingredienti e consistenze
La sua anima è duplice: da un lato la tenerezza pastosa dei pisellini, dall'altro il carattere vivace della menta che taglia con garbo la ricchezza del riso. Immaginate la morbidezza del Carnaroli, grano dopo grano, che accoglie la dolcezza vegetale dei piselli, mentre una punta di pepe nero appena macinato e la freschezza erbacea della menta creano un contrappunto vibrante.
Quando gustarla
È il piatto ideale per una cena informale ma ricercata, che unisce la sostanza di un primo tradizionale a una nota di sorpresa. Servitelo immediatamente, ancora ondeggiante nel piatto, per cogliere l'attimo magico in cui calore, cremosità e aromi si fondono in un solo, appagante boccone.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Brodo Vegetale
1L
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Cipolle
1
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Riso Carnaroli
320GR
Pisellini
200GR
Vino Bianco
100GR
Parmigiano Reggiano Dop
50GR
Burro Freddo
30GR
Menta
Q.B
Sale Fino
Q.B
Prepara il brodo e la base
Metti il brodo vegetale 1 L in un pentolino e tienilo sul fuoco a fiamma bassa, deve restare caldo.
In un tegame capiente, versa un bel giro d', aggiungi la tritata finemente e lascia stufare a fuoco dolce finché non diventa tenera e trasparente, profumando la cucina.
Ingredienti da usare adesso
3Brodo Vegetale
1L
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Cipolle
1
Passaggi
1
Prepara il brodo e la base2
Cuoci i piselli3
Crea la crema di piselli4
Tosta il riso5
Sfuma con il vino6
Cottura del risotto7
Unisci i piselli8
Mantecatura finale9
Riposo e servizio