Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2050 kcal
Il risotto con asparagi e speck è un'ode alla primavera che si traduce in un'esperienza tattile e gustativa di raro equilibrio. La sua promessa è quella di un abbraccio... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
cremoso che accoglie note terrose e sapide, un primo piatto che sa essere insieme rustico e raffinato, capace di conquistare con la sua generosità. La magia risiede nel contrasto perfettamente orchestrato: la morbidezza avvolgente del riso Carnaroli, mantecato all'ultimo con burro e Parmigiano, incontra la croccantezza delicata delle punte d'asparago e il guizzo salino e affumicato dello speck croccante.
Ingredienti e consistenze
Ogni boccone è un dialogo tra la dolcezza fondente della cipolla stufata, la freschezza erbacea degli asparagi e la potenza carnosa del prosciutto. Ideale per una cena che vuole lasciare il segno senza sforzi eccessivi, questo risotto chiude con un finale lungo e soddisfacente, dove la cremosità non appesantisce ma esalta la purezza degli ingredienti.
Risotto cremoso con asparagi e speck
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Meno di 60 minDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Il risotto con asparagi e speck è un'ode alla primavera che si traduce in un'esperienza tattile e gustativa di raro equilibrio. La sua promessa è quella di un abbraccio cremoso che accoglie note terrose e sapide, un primo piatto che sa essere insieme rustico e raffinato, capace di conquistare con la sua generosità. La magia risiede nel contrasto perfettamente orchestrato: la morbidezza avvolgente del riso Carnaroli, mantecato all'ultimo con burro e Parmigiano, incontra la croccantezza delicata delle punte d'asparago e il guizzo salino e affumicato dello speck croccante.
Ingredienti e consistenze
Ogni boccone è un dialogo tra la dolcezza fondente della cipolla stufata, la freschezza erbacea degli asparagi e la potenza carnosa del prosciutto. Ideale per una cena che vuole lasciare il segno senza sforzi eccessivi, questo risotto chiude con un finale lungo e soddisfacente, dove la cremosità non appesantisce ma esalta la purezza degli ingredienti.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Asparagi
280GR
Da utilizzare
Brodo Vegetale
1L
Pepe Nero
Q.B
Cipolle Dorate
1pz
Riso Carnaroli
320GR
Speck
50GR
Burro
40GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
40GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Prepara gli asparagi
Prendi i tuoi asparagi 280 GR freschi e con elimina la parte finale più dura, quella bianca che non si cuoce bene.
Poi, con un coltello affilato, stacca le punte tenere e tagliale a metà per il lungo, mettendole da parte in una ciotolina.
Il resto del gambo, invece, riducilo in belle rondelle sottili, pronte per fondersi nel risotto.
Ingredienti da usare adesso
1Asparagi
280GR
Passaggi
1
Prepara gli asparagi2
Trita e soffriggi la cipolla3
Tosta il riso4
Cuoci il risotto5
Prepara lo speck e le punte6
Manteca e servi