In una ciotola capiente, metti circa due terzi dello stracchino, la metà dei pomodorini ben lavati e asciugati, un bel pizzico di sale, una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di origano fresco (tienine da parte un po' per la fine). Aggiungi un cucchiaio d'olio e frulla tutto con il mixer a immersione finché non ottieni una crema liscia e vellutata, che profuma d'estate. Metti da parte questa delizia.

Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua salata come il mare. Butta i fusilli e cuocili per il tempo indicato sulla confezione, mescolando ogni tanto. Intanto, taglia a metà i pomodorini rimasti, così rilasceranno tutto il loro succo dolce.

In una bella padella capiente, scalda due cucchiai d'olio a fuoco medio. Schiaccia lo spicchio d'aglio sbucciato e fallo dorare piano piano, finché non riempie la cucina del suo profumo invitante. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il cucchiaino di zucchero di canna. Alza un po' la fiamma e falli saltare per un paio di minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano un po' ma restino sodi. Poi togli l'aglio, ha fatto il suo dovere.

Quando la pasta è al dente, scolala direttamente nella padella con i pomodorini. Versa anche la crema di stracchino che avevi preparato. Mescola tutto con delicatezza a fuoco bassissimo, giusto il tempo di scaldare il sugo e far amalgamare i sapori. Spegni il fuoco, profuma con le foglioline di origano fresco rimaste e servi subito nei piatti, guarnendo con le rimanenze di stracchino che si scioglieranno al contatto con il caldo. Mescola e gusta questa cremosità!