Costo
€—
—
Tempo25 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie3019 kcal
Il Riso alla Pilota è un abbraccio di sapori rustici e generosi, dove la ricchezza della tradizione mantovana si condensa in un piatto dal carattere deciso e dall'anima... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
profondamente terragna. Promette un'esperienza culinaria di sostanza, in cui ogni chicco diventa veicolo di una sapidità intensa e appagante.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra la cremosità del riso Vialone Nano, che assorbe i grassi senza perdere la propria personalità, e il vigore speziato della salamella che si sfalda in cottura, rilasciando note calde e un tocco di pepe. Su tutto, una nuvola di Grana Padano stagionato aggiunge una punta di sapidità cristallina che taglia la grassezza, in un contrasto tra morbido e granuloso, caldo e piccante, che conquista il palato. Perfetto per una domenica in famiglia o per riscaldare una serata autunnale, questo riso si serve asciutto e compatto, capace di raccontare con semplicità schietta la storia di una terra e del lavoro degli uomini.
Riso alla pilota mantovano
Costo
€—
Prep
5m
Cottura
Presentazione
VeloceVegetarianoDieta senza verdureDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Il Riso alla Pilota è un abbraccio di sapori rustici e generosi, dove la ricchezza della tradizione mantovana si condensa in un piatto dal carattere deciso e dall'anima profondamente terragna. Promette un'esperienza culinaria di sostanza, in cui ogni chicco diventa veicolo di una sapidità intensa e appagante.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra la cremosità del riso Vialone Nano, che assorbe i grassi senza perdere la propria personalità, e il vigore speziato della salamella che si sfalda in cottura, rilasciando note calde e un tocco di pepe. Su tutto, una nuvola di Grana Padano stagionato aggiunge una punta di sapidità cristallina che taglia la grassezza, in un contrasto tra morbido e granuloso, caldo e piccante, che conquista il palato. Perfetto per una domenica in famiglia o per riscaldare una serata autunnale, questo riso si serve asciutto e compatto, capace di raccontare con semplicità schietta la storia di una terra e del lavoro degli uomini.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Riso Vialone Nano Semifino
350GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Grana Padano Dop Da Grattugiare
100GR
Burro
80GR
Salamella Mantovana
300g
Prepara la cottura del riso
Metti l'acqua in una pentola dal fondo spesso e portala a bollore.
Quando bolle, leggermente e versa il al centro, facendolo scendere da un imbuto o da un foglio di carta arrotolato, in modo che formi una bella piramide.
La punta deve spuntare dall'acqua di un paio di dita; se è troppo bassa, togli un po' d'acqua, se è troppo alta, aggiungine.
Ingredienti da usare adesso
2Riso Vialone Nano Semifino
350GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara la cottura del riso2
Cuoci il riso3
Fai riposare il riso4
Prepara la salamella5
Sgrana e condisci il riso6
Impiatta e servi