Insalata di nervetti alla lombarda
Presentazione
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Un antipasto tradizionale lombardo, servito nelle osterie per accompagnare le bevande. I nervetti di vitello, cotti a lungo fino a diventare teneri, si sposano con la croccantezza delle cipolle rosse e dei peperoni sott'aceto, in un'insalata fresca e saporita.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si consiglia di consumarla a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio i sapori.
Suggerimenti Chef
Per un risultato perfetto, assicurati che i piedini di vitello siano ben puliti. La cottura lenta e prolungata è fondamentale per rendere i nervetti teneri e gelatinosi. Lascia raffreddare completamente l'insalata prima di servirla, così i sapori si amalgameranno meglio.
Insalata di nervetti alla lombarda