Prendi le fettine di bacon e stendile su un tagliere. Su un'estremità di ogni fetta, adagia una prugna secca denocciolata, poi arrotola il bacon con delicatezza attorno al frutto, come se preparassi un piccolo pacchetino prezioso. Assicurati che la prugna sia completamente avvolta, così durante la cottura non si secca troppo.

Rivesti una teglia con carta da forno e adagia i rotolini ben distanziati, così che il calore circoli bene e il bacon si dori uniformemente. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché il bacon non è croccante e dorato, e la prugna morbida e caramellata.

Sforna i bocconcini e lasciali intiepidire per qualche minuto, così che il grasso del bacon si assesti e non scotti le dita. Poi disponili su un piatto da portata e profumali con le foglioline di salvia fresca, che con il loro aroma pungente bilanciano la dolcezza delle prugne.