Costo
€—
—
Tempo135 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Calorie3555 kcal
Il migliaccio salato napoletano è un abbraccio rustico che conquista al primo morso: una torta di semolino dalla consistenza vellutata e compatta, che racchiude l'anima... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
generosa della cucina partenopea. Promette e mantiene un'esplosione di sapori autentici, dove la tradizione carnascialesca si fa piatto unico, sostanzioso e memorabile.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal contrasto tra la cremosità della ricotta vaccina e il morso sapido del pecorino romano, mentre il salame napoletano e la scamorza affumicata rilasciano note grasse e aromatiche che si fondono con la base di semolino, resa irresistibile da una crosticina dorata grazie allo strutto. Ogni fetta rivela un equilibrio perfetto tra morbido e granuloso, tra piccante delicato e affumicatura avvolgente.
Quando gustarla
Ideale per un pranzo domenicale in famiglia o come portata centrale di una tavola festiva, questo migliaccio unisce la praticità di una torta rustica che si taglia a spicchi all'eleganza rustica di un piatto che sa di storia e di festa.
Migliaccio salato napoletano
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il migliaccio salato napoletano è un abbraccio rustico che conquista al primo morso: una torta di semolino dalla consistenza vellutata e compatta, che racchiude l'anima generosa della cucina partenopea. Promette e mantiene un'esplosione di sapori autentici, dove la tradizione carnascialesca si fa piatto unico, sostanzioso e memorabile.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal contrasto tra la cremosità della ricotta vaccina e il morso sapido del pecorino romano, mentre il salame napoletano e la scamorza affumicata rilasciano note grasse e aromatiche che si fondono con la base di semolino, resa irresistibile da una crosticina dorata grazie allo strutto. Ogni fetta rivela un equilibrio perfetto tra morbido e granuloso, tra piccante delicato e affumicatura avvolgente.
Quando gustarla
Ideale per un pranzo domenicale in famiglia o come portata centrale di una tavola festiva, questo migliaccio unisce la praticità di una torta rustica che si taglia a spicchi all'eleganza rustica di un piatto che sa di storia e di festa.
Preparazione
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Ingredienti
10
In uso
Strutto
50GR
Acqua
1L
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Uova ( 4 Medie)
4pz
Pepe Nero
Q.B
Latte Intero
250GR
Semolino
250GR
Ricotta Vaccina
400GR
Parmigiano Reggiano Dop
30GR
Pecorino Romano Dop
30GR
Salame Napoletano
130GR
Scamorza Affumicata
130GR
Prepara il semolino
Metti l'acqua 1 L in una pentola capiente con un bel pizzico di sale q.b e lo strutto 50 GR.
Porta quasi a bollore, mescolando dolcemente con un cucchiaio di legno finché lo non si sarà sciolto completamente, come burro al sole.
Ingredienti da usare adesso
3Strutto
50GR
Acqua
1L
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara il semolino2
Cuoci il semolino3
Prepara i cubetti4
Crea l'impasto base5
Unisci il semolino6
Incorpora i cubetti7
Prepara lo stampo8
Cuoci in forno9
Servi