Prendi le fette di pane in cassetta, devono essere belle spesse, circa mezzo centimetro. Con un coltello spalma una generosa quantità di burro morbido su un solo lato di ogni fetta. Poi, grattugia il cheddar con una grattugia a fori larghi, così viene bello filante.

Prendi una fetta di pane, mettila con il lato non imburrato verso l'alto e cospargici sopra una bella manciata di cheddar grattugiato. Copri con un'altra fetta di pane, ma attenzione: mettila con il lato imburrato verso l'esterno. Premi un po' con le mani per far aderire. Ripeti per fare tutti i sandwich che vuoi.

Metti una bella padella antiaderente sul fuoco, a fiamma media. Lasciala scaldare bene per un paio di minuti, deve essere calda ma non fumante. Intanto puoi preparare il tagliere per servire.

Adagia delicatamente il sandwich nella padella calda. Metti subito il coperchio e lascia cuocere per circa 2-3 minuti. Senti che profumo? Il pane diventerà dorato e croccante.

Con una spatola, gira con attenzione il sandwich. Schiaccialo leggermente, come se gli dessi un piccolo massaggio, per far uscire l'aria e aiutare il formaggio a sciogliersi uniformemente. Rimetti il coperchio e cuoci per un altro minuto, finché anche questo lato non è bello dorato e senti che il formaggio all'interno è completamente fuso.

Trasferisci il sandwich su un tagliere. Con un coltello a lama lunga, taglialo in due triangoli, in diagonale, così si vede subito il formaggio filante che cola. Servi subito, ben caldo! Attenzione a non scottarti, il formaggio è bollente.