Nel boccale, versa la farina, il sale, l'uovo, l'acqua tiepida e i due cucchiai d'olio. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Aumenta la velocità e lavora l'impasto per sviluppare il glutine, finché non si stacca dalle pareti e diventa elastico.

Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola, copri con pellicola e lascia riposare in luogo fresco per almeno 30 minuti.

Senza lavare il boccale, metti dentro i pezzi di fontina e frulla per pochi secondi fino a ridurla in granella. Togli e metti da parte in una ciotola.

Metti il porro pulito e tagliato a pezzi nel boccale. Tritalo finemente.

Aggiungi tre cucchiai d'olio nel boccale con il porro. Cuoci per far appassire. Poi aggiungi i funghi affettati, sale e pepe, e cuoci fino a quando l'acqua dei funghi sarà evaporata.

Versa il composto di funghi e porri in una ciotola e lascialo intiepidire. Poi unisci la fontina tritata e i cubetti di prosciutto. Mescola bene a mano.

Su un canovaccio infarinato, stendi l'impasto a rettangolo con il matterello. Farcisci, arrotola aiutandoti con il telo e sigilla le estremità. Spennella con olio.

Inforna lo strudel in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti, finché non sarà dorato e croccante.