Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2220 kcal
Un abbraccio di sapori intensi e rustici che conquista dal primo boccone: questo risotto affumicato è un viaggio sensoriale verso le malghe dell'Alto Adige, dove il carattere... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
deciso della pancetta si fonde magistralmente con la cremosità avvolgente della provola. Promette non solo di saziare, ma di regalare un'esperienza culinaria memorabile, capace di trasformare una cena ordinaria in un momento di autentico piacere conviviale.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal contrasto tra la croccantezza dorata della pancetta, che rilascia note legnose e profonde, e la morbida fusione della scamorza affumicata, che si scioglie in filanti cremosi avvolgenti il chicco. Il cipollotto fresco aggiunge una punta di vivacità vegetale, mentre il brodo vegetale, infuso lentamente, costruisce la base aromatica che lega ogni elemento in un equilibrio perfetto tra potenza e delicatezza.
Quando gustarla
Ideale per una serata d'inverno o per un pranzo domenicale in famiglia, questo piatto unisce la sostanza della tradizione alla raffinatezza di una preparazione curata, lasciando in bocca il ricordo persistente dell'affumicatura e la soddisfazione di un risotto all'apparenza semplice, ma in realtà ricco di stratificazioni di sapore.
Risotto affumicato con pancetta e provola
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un abbraccio di sapori intensi e rustici che conquista dal primo boccone: questo risotto affumicato è un viaggio sensoriale verso le malghe dell'Alto Adige, dove il carattere deciso della pancetta si fonde magistralmente con la cremosità avvolgente della provola. Promette non solo di saziare, ma di regalare un'esperienza culinaria memorabile, capace di trasformare una cena ordinaria in un momento di autentico piacere conviviale.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal contrasto tra la croccantezza dorata della pancetta, che rilascia note legnose e profonde, e la morbida fusione della scamorza affumicata, che si scioglie in filanti cremosi avvolgenti il chicco. Il cipollotto fresco aggiunge una punta di vivacità vegetale, mentre il brodo vegetale, infuso lentamente, costruisce la base aromatica che lega ogni elemento in un equilibrio perfetto tra potenza e delicatezza.
Quando gustarla
Ideale per una serata d'inverno o per un pranzo domenicale in famiglia, questo piatto unisce la sostanza della tradizione alla raffinatezza di una preparazione curata, lasciando in bocca il ricordo persistente dell'affumicatura e la soddisfazione di un risotto all'apparenza semplice, ma in realtà ricco di stratificazioni di sapore.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Cipollotto Fresco
2
Brodo Vegetale
1L
Pancetta Affumicata
50GR
Scamorza Affumicata
100GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Burro
20GR
Riso Carnaroli
320GR
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Preparare il brodo e gli ingredienti
Inizia portando a leggero bollore il brodo vegetale 1 L in un pentolino a parte, così sarà pronto all'uso e manterrà il risotto alla giusta temperatura durante la cottura.
Nel frattempo, dedica alla preparazione: trita finemente i freschi fino a renderli quasi una polvere profumata e taglia la in piccoli cubetti dorati.
La provola va ridotta in dadini regolari, pronti a sciogliersi al momento giusto.
Ingredienti da usare adesso
4Cipollotto Fresco
2
Brodo Vegetale
1L
Pancetta Affumicata
50GR
Scamorza Affumicata
100GR
Passaggi
1
Preparare il brodo e gli ingredienti2
Soffriggere il fondo3
Rosolare la pancetta e tostare il riso4
La cottura del risotto5
Mantecatura finale e servizio