Costo
€—
—
Tempo85 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie641 kcal
Immaginate il sole della Campania racchiuso in una ciotola: la Zuppa di Pomodoro San Marzano è un abbraccio caldo e vellutato che celebra l'essenza pura del pomodoro. Non è... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
una semplice minestra, ma una dichiarazione d'amore per un ingrediente principe, trasformato in un'esperienza che unisce rusticità ed eleganza. Promette e mantiene un viaggio sensoriale dove la dolcezza naturale incontra una profondità di sapore costruita con pazienza.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel dialogo perfetto tra la polpa carnosa e zuccherina dei San Marzano, stracotta fino a rilasciare ogni sua nota, e la punta sapiente dell'aglio, che sfuma senza prepotenza. L'olio extravergine, aggiunto a crudo, dona un fruttato finale che si lega alla cremosità avvolgente della panna fresca, mentre il basilico, strappato al momento, esplode con la sua freschezza erbacea, creando un contrasto vibrante.
Quando gustarla
Ideale per una cena intima che richiede comfort senza pesantezza, questo piatto unisce la generosità della tradizione a una presentazione raffinata. Il risultato finale è una zuppa dall'equilibrio perfetto, capace di essere tanto sostanziosa da soddisfare, quanto leggera da lasciare spazio a un sorriso.
Zuppa di pomodoro san marzano
Costo
€—
Prep
25m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Immaginate il sole della Campania racchiuso in una ciotola: la Zuppa di Pomodoro San Marzano è un abbraccio caldo e vellutato che celebra l'essenza pura del pomodoro. Non è una semplice minestra, ma una dichiarazione d'amore per un ingrediente principe, trasformato in un'esperienza che unisce rusticità ed eleganza. Promette e mantiene un viaggio sensoriale dove la dolcezza naturale incontra una profondità di sapore costruita con pazienza.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel dialogo perfetto tra la polpa carnosa e zuccherina dei San Marzano, stracotta fino a rilasciare ogni sua nota, e la punta sapiente dell'aglio, che sfuma senza prepotenza. L'olio extravergine, aggiunto a crudo, dona un fruttato finale che si lega alla cremosità avvolgente della panna fresca, mentre il basilico, strappato al momento, esplode con la sua freschezza erbacea, creando un contrasto vibrante.
Quando gustarla
Ideale per una cena intima che richiede comfort senza pesantezza, questo piatto unisce la generosità della tradizione a una presentazione raffinata. Il risultato finale è una zuppa dall'equilibrio perfetto, capace di essere tanto sostanziosa da soddisfare, quanto leggera da lasciare spazio a un sorriso.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Pomodori San Marzano
2KG
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Da utilizzare
Aglio1 spicchio
5Gr
Panna Fresca Liquida
Q.B
Basilico
Q.B
Basilico
5GR
Sale Fino
Q.B
Preparazione dei pomodori
Prendi i pomodori San Marzano 2 KG, lavali con cura sotto l'acqua corrente e asciugali delicatamente con un canovaccio.
Con un coltellino affilato, elimina il picciolo e pratica un taglio a croce sulla base.
Questo aiuterà a rimuovere la pelle dopo una breve scottatura.
Taglia i a metà e, con un cucchiaino, svuotali delicatamente dei semi e del succo in eccesso, conservando la polpa succosa.
Una volta puliti, sminuzzali grossolanamente con le mani per sentire la consistenza carnosa tra le dita.
Ingredienti da usare adesso
2Pomodori San Marzano
2KG
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Passaggi
1
Preparazione dei pomodori2
Rosolatura degli aromi3
Cottura lenta dei pomodori4
Frullatura e concentrazione5
Impiattamento e guarnizione