Per preparare la ratatouille come prima cosa lavate tutte le verdure. Iniziate poi con la melanzana, spuntatela e tagliatela a fette spesse,5 cm. Poi da ciascuna fetta ricavate dei cubetti.

A questo punto versate un filo d'olio abbondante in una padella antiaderente e scaldatelo. Aggiungete poi le melanzane, salate e lasciate rosolare a fiamma media. Ci vorranno circa 8-10 minuti. Nel frattempo spuntate la zucchina.

Tagliatela a cubetti grandi sempre,5 cm. Passate ai peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni. Tagliate a cubotti sia i peperoni gialli che i rossi. Dovranno essere della stessa dimensione di melanzane e zucchine.

In ultimo fate la stessa cosa con i pomodori. Intanto salate le melanzane e mescolate bene.

Quando saranno dorate in maniera uniforme, ci vorranno circa 8 minuti, trasferitele in una ciotolina. Sempre nella stessa padella versate un filo d'olio e aggiungete le zucchine. Aggiungete un pizzico di sale e cuocete per 5-6 minuti.

Trasferite quindi in una ciotola e tenete da parte insieme alle melanzane. Tritate finemente la cipolla e versatela sempre nella stessa padella insieme ad un filo d'olio e allo spicchio d'aglio tritato. Lasciate soffriggere per 2-3 minuti.

Aggiungete quindi peperoni e pomodori. Salate e cuocete per una decina di minuti. Aggiungete poi le melanzane.

Unite anche le zucchine e cuocete per circa 20 minuti. Le verdure dovranno risultare tenere. A questo punto aggiungete le foglie di basilico e il timo.

Mescolate bene e impiattate. Guarnite con altro basilico e la vostra ratatouille è pronta.