Inserisci nel boccale l'aglio sbucciato e le cipolle tagliate a pezzi. Trita per 5 secondi a Velocità 7, poi con la spatola raccogli gli ingredienti dalle pareti. Aggiungi 20 ml di olio extravergine d'oliva e cuoci per 5 minuti a 100°C a Velocità 1. Nel frattempo, prepara tutte le verdure tagliandole a cubetti regolari di circa 1,5 cm.

Aggiungi al boccale i peperoni gialli e verdi a cubetti, i pomodori perini a cubetti e 5 g di sale. Cuoci per 15 minuti a 100°C a Velocità 1 con il misurino inserito. Le verdure inizieranno a rilasciare i loro succhi, creando una base aromatica deliziosa.

Inserisci nel boccale i cubetti di melanzana e zucchina precotti in padella (o crudi se preferisci una versione più leggera). Aggiungi altre 20 ml di olio extravergine d'oliva. Cuoci per 20 minuti a 100°C a Velocità 1 con il misurino inserito. Questo tempo di cottura lenta permetterà a tutte le verdure di amalgamarsi perfettamente.

Spegni il riscaldamento e aggiungi al boccale il timo, il prezzemolo tritato e le foglie di basilico. Mescola per 30 secondi a Velocità 2 in senso inverso, giusto il tempo di distribuire uniformemente le erbe aromatiche senza frullare le verdure. La tua ratatouille è pronta, profumata e colorata!