Costo
€—
—
Tempo120 min
Porzioni6
DifficoltàMedio
Calorie2340 kcal
Questa zuppa è un abbraccio di terra e pazienza, dove la rusticità contadina incontra una sapienza antica nel dosare tempi e consistenze. Promette non solo nutrimento, ma un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
viaggio sensoriale in cui ogni ingrediente, cotto al punto giusto, racconta la sua storia di dolcezza e struttura.
Ingredienti e consistenze
Il segreto sta nel dialogo tra la cremosità vellutata dei legumi, che si sfaldano in bocca, e la tenace resistenza al dente del farro e dell'orzo. Il rosmarino e l'alloro non profumano semplicemente, ma costruiscono un'ossatura aromatica profonda, controcanto erbaceo alla dolcezza radiosa delle carote e del sedano. Un filo d'olio a crudo è il colpo di luce finale, che accende sapori e unisce i fili del racconto in un sapore rotondo e compiuto. Perfetta per una sera d'inverno o per un pranzo che richiede sostanza senza pesantezza, è un piatto che migliora con il riposo, diventando più complesso e accogliente, come una certezza che si rinnova ad ogni scodellata.
Zuppa di legumi e cereali
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiVeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Questa zuppa è un abbraccio di terra e pazienza, dove la rusticità contadina incontra una sapienza antica nel dosare tempi e consistenze. Promette non solo nutrimento, ma un viaggio sensoriale in cui ogni ingrediente, cotto al punto giusto, racconta la sua storia di dolcezza e struttura.
Ingredienti e consistenze
Il segreto sta nel dialogo tra la cremosità vellutata dei legumi, che si sfaldano in bocca, e la tenace resistenza al dente del farro e dell'orzo. Il rosmarino e l'alloro non profumano semplicemente, ma costruiscono un'ossatura aromatica profonda, controcanto erbaceo alla dolcezza radiosa delle carote e del sedano. Un filo d'olio a crudo è il colpo di luce finale, che accende sapori e unisce i fili del racconto in un sapore rotondo e compiuto. Perfetta per una sera d'inverno o per un pranzo che richiede sostanza senza pesantezza, è un piatto che migliora con il riposo, diventando più complesso e accogliente, come una certezza che si rinnova ad ogni scodellata.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Fagioli Borlotti Secchi
100GR
Fagioli Cannellini Secchi
100GR
Acqua
Q.B
Alloro
Q.B
Salvia
Q.B
Rosmarino
Q.B
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Lenticchie Secche
100GR
Lenticchie Rosse Decorticate
100GR
Piselli Secchi
100GR
Farro
150GR
Orzo
150GR
Carote
150GR
Pomodori pelati interi
250GR
Sedano
120GR
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
40GR
Patate
360GR
Cipolle Dorate
1pz
Ammollo e Cottura Fagioli
Per la versione tecnica, inizia mettendo i fagioli 100 GR in ammollo in acqua q.b fredda nel boccale per il tempo indicato sulla confezione, solitamente una notte.
Scola e risciacqua bene.
Trasferisci i nel boccale, copri con fredda e cuoci a 100°C per 60 minuti a Velocità 1. Per aromatizzare, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio e una foglia d', ma ricorda di non salare l' durante questa fase per evitare che i legumi si induriscano.
Ingredienti da usare adesso
7Fagioli Borlotti Secchi
100GR
Fagioli Cannellini Secchi
100GR
Acqua
Q.B
Alloro
Q.B
Salvia
Q.B
Rosmarino
Q.B
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Ammollo e Cottura Fagioli2
Taglio Verdure3
Preparazione Ingredienti4
Soffritto Verdure5
Rosolare Sedano e Carota6
Aggiunta Legumi e Acqua7
Completamento e Cottura8
Riposo e Impiattamento