Per preparare il cuore aromatico della nostra zuppa, inserisci nel boccale la cipolla sbucciata e tagliata a spicchi, la carota pelata e a pezzi e la costa di sedano pulita. Trita il tutto per 5 secondi a velocità 5. Con una spatola, raccogli gli ingredienti dalle pareti. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva.

Ora cuoci il nostro trito per far sprigionare tutti gli aromi. Imposta 5 minuti a 100°C e velocità 1. Sentirai il profumo caldo e invitante che inizia a diffondersi.

È il momento di unire i protagonisti. Aggiungi nel boccale tutti i legumi precedentemente ammollati e scolati, l'orzo, il brodo vegetale caldo, la foglia d'alloro, il sale e il pepe. Mescola per pochi secondi a velocità 2 per amalgamare, poi imposta 35 minuti a 100°C e velocità 1. Se usi la pentola a pressione del Bimby, i tempi si riducono notevolmente mantenendo tutto il sapore.

Una volta terminata la cottura, lascia riposare la zuppa nel boccale chiuso per 5-10 minuti. Questo permette ai sapori di sposarsi perfettamente e alla consistenza di addensarsi leggermente. Poi, versa con cura nelle ciotole calde.