Se preferisci, puoi preparare il ripieno velocemente con l'aiuto del robot. Inserisci nel boccale la scamorza affumicata a cubetti grossolani e i pomodori secchi ben sgocciolati. Chiudi il coperchio e trita per 3 secondi a Velocità 5, in modo da ottenere pezzetti irregolari. Aggiungi il prosciutto cotto a cubetti e mescola per 5 secondi a Velocità 3, con il senso di marcia antiorario, solo per amalgamare. Svuota il tutto in una ciotola e risciacqua velocemente il boccale.

Inserisci nel boccale pulito e asciutto la farina 00, la farina di mandorle e il lievito istantaneo per salati. Chiudi il coperchio e setaccia le polveri mescolandole per 10 secondi a Velocità 4. Aggiungi il latte intero attraverso il foro del coperchio, versandolo a filo mentre le lame girano a Velocità 4. Lascia amalgamare per 15 secondi, fino a ottenere una crema liscia.

Senza fermare il robot, apri il coperchio e aggiungi le uova intere, una alla volta, attraverso il foro, lasciando che vengano incorporate per 10 secondi a Velocità 4 dopo ogni aggiunta. Quando il composto è omogeneo, aggiungi il sale e il pepe nero macinato. Mescola per altri 5 secondi a Velocità 3 per distribuire i sapori.

Aggiungi al composto nel boccale tutto il ripieno preparato (prosciutto, scamorza e pomodori secchi). Chiudi il coperchio e mescola delicatamente per 10 secondi a Velocità 2, con il senso di marcia antiorario, utilizzando la pala se necessario, solo per incorporare gli ingredienti senza sminuzzarli ulteriormente.

Imburra e infarina una tortiera da 18 cm di diametro. Versa l'impasto preparato nella teglia, livellando la superficie con una spatola. Dai un paio di colpetti leggeri sul piano di lavoro per far uscire le bolle d'aria. Il robot ha finito il suo lavoro. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, o fino a quando risulta dorata e uno stecchino infilato al centro esce pulito.