Per preparare le polpette di cavolfiore iniziate dalla patata: sciacquatela e poi fatela lessare per circa 30-40 minuti in base alla grandezza (potete abbreviare i tempi usando una pentola a pressione). Intanto passate alla pulizia del cavolfiore: eliminate le foglie esterne, la parte del gambo e staccate le cimette con le mani.

Poi separatele ulteriormente sempre con le mani. Ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua e quando inizierà a bollire versateci il cavolfiore e lessatelo per una decina di minuti.

Trascorsi i 10 minuti scolate bene il cavolfiore e lasciatelo intiepidire. A questo punto trasferitelo nel contenitore di un mixer dotato di lame e azionate le lame fino a ridurre il cavolgiore in crema. Poi trasferitelo in una ciotola capiente.

Quando anche la patata sarà cotta, scolatela e schiacciatela direttamente nella ciotola con la crema di cavolfiore (se usate lo schiacciapatate non ci sarà bisogno di pelarla). Aggiungete le foglioline di timo 11 l'uovo leggermente sbattuto e mescolate il tutto.

Unite poi anche il Grana Padano grattugiato, il sale e il pepe e mescolate per uniformare l'impasto.

A questo punto prelevate circa 25 g di composto e formate le vostre polpette di cavolfiore; man mano posizionatele su un vassoio foderato con carta forno. Ne otterrete circa. Occupatevi ora di impanare le polpettine passandole prima nell'uovo

e poi nel pangrattato, posizionandole man mano su un altro vassoio. Scaldate l'olio di semi di arachide in un tegame profondo fino a raggiungere la temperatura di 170° (da misurare con un termometro da cucina) e iniziate a friggere poche polpette per volta,

fino a che non risulteranno ben dorate; basteranno pochi minuti. Una volta cotte, scolatele dall'olio utilizzando una schiumarola e trasferitele su un piatto foderato con della carta assorbente. Proseguite con la frittura delle altre polpette. Quindi occupatevi di preparare anche la salsa di accompagnamento: tritate finemente l'erba cipollina

e unitela alla panna acida posta in una ciotola, insieme ad un pizzico di pepe nero. Mescolate il tutto e servite la vostra panna acida insieme alle polpette di cavolfiore appena fritte!