Zucchine Ripiene Vegetariane
Presentazione
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Un trionfo di colori e sapori mediterranei: le zucchine, dal verde brillante e dalla polpa tenera, accolgono un ripieno cremoso e dorato che profuma di basilico fresco e pomodori secchi dal gusto intenso e leggermente acidulo. Al taglio, la croccantezza della gratinatura contrasta piacevolmente con la morbidezza dell'interno, mentre le note erbacee del timo e la sapidità del parmigiano si fondono in un equilibrio armonioso e avvolgente.
Conservazione
Le zucchine ripiene si conservano in frigorifero, coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Per congelarle, disponile su una teglia fino a solidificazione, poi trasferiscile in un sacchetto per freezer; si conservano fino a 1 mese. Scongelare in frigorifero e riscaldare in forno a 180°C per 10-15 minuti per recuperare la croccantezza superficiale.
Suggerimenti Chef
1. Per evitare che le zucchine risultino acquose, dopo averle svuotate, salale leggermente all'interno e lasciale scolare a testa in giù su una griglia per 15 minuti prima di farcirle. 2. Aggiungi un cucchiaio di pangrattato al ripieno per assorbire l'umidità in eccesso e ottenere una consistenza più compatta e saporita dopo la cottura.