Costo
€—
—
Tempo200 min
Porzioni6
DifficoltàDifficile
Calorie7295 kcal
Il Bollito Misto alla Piemontese non è un semplice piatto, ma un rito conviviale che celebra la maestria nel trasformare l'umile cottura in acqua in un trionfo di sapidità e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
tenerezza. È la promessa di un viaggio sensoriale dove ogni taglio di carne racconta una storia diversa di consistenza e gusto, sciogliendosi in un brodo che è l'essenza stessa della tradizione. La sua magia risiede nell'equilibrio tra la robustezza delle carni bovine e la delicatezza del cappone, tutto armonizzato da un fondo aromatico che profuma di casa e di radici.
Ingredienti e consistenze
Servito con il contrappunto agrodolce della mostarda e il fresco vigore della salsa verde, ogni boccone diventa un dialogo perfetto tra forza e delicatezza, tra passato e presente a tavola. È il piatto che trasforma un pasto in un evento, ideale per le grandi occasioni dove il tempo dedicato alla cottura diventa il miglior regalo per gli ospiti.
Bollito misto alla piemontese
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il Bollito Misto alla Piemontese non è un semplice piatto, ma un rito conviviale che celebra la maestria nel trasformare l'umile cottura in acqua in un trionfo di sapidità e tenerezza. È la promessa di un viaggio sensoriale dove ogni taglio di carne racconta una storia diversa di consistenza e gusto, sciogliendosi in un brodo che è l'essenza stessa della tradizione. La sua magia risiede nell'equilibrio tra la robustezza delle carni bovine e la delicatezza del cappone, tutto armonizzato da un fondo aromatico che profuma di casa e di radici.
Ingredienti e consistenze
Servito con il contrappunto agrodolce della mostarda e il fresco vigore della salsa verde, ogni boccone diventa un dialogo perfetto tra forza e delicatezza, tra passato e presente a tavola. È il piatto che trasforma un pasto in un evento, ideale per le grandi occasioni dove il tempo dedicato alla cottura diventa il miglior regalo per gli ospiti.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Aglio3 spicchi
15Gr
Carote
4
Sedano 4 CosteQ.B.
Prezzemolo 1 Ciuffo1 manciata
Chiodi Di Garofano
3
Manzo Scaramella
300g
Pepe Nero
Q.B
Manzo Coda
300GR
Manzo Lingua
200GR
Cipolle
3
Manzo Tenerone
300GR
Manzo Testina
300GR
Da utilizzare
Cappone
1
Cotechino
1
Pelate le carote, sbucciate le...
Per realizzare il bollito misto alla piemontese lavate sotto l’acqua corrente le verdure che serviranno per la cottura delle carni: pelate le carote q.b, sbucciate le cipolle q.b e lasciate tutte le verdure intere.
I diversi tagli di carne richiedono tempi di cottura differenti, pertanto per ottenere una cottura omogenea è necessario cuocere separatamente i vari pezzi del bollito.
Iniziate con la preparazione della , della e del : legate la e il con uno spago seguendo le indicazioni che trovate nella scheda come legare l’arrosto.
Mettete abbondante acqua fredda in una pentola abbastanza grande e aggiungete una manciata di sale grosso, le intere, i gambi di , le , l’, i , il ed il rosmarino.
Ingredienti da usare adesso
12Aglio3 spicchi
15Gr
Carote
4
Sedano 4 CosteQ.B.
Prezzemolo 1 Ciuffo1 manciata
Chiodi Di Garofano
3
Manzo Scaramella
300g
Pepe Nero
Q.B
Manzo Coda
300GR
Manzo Lingua
200GR
Cipolle
3
Manzo Tenerone
300GR
Manzo Testina
300GR
Passaggi
1
Pelate le carote, sbucciate le...2
Portate l’acqua ad ebollizione...3
Ora occupatevi della lingua...4
Procedete allo stesso modo con...5
Per quanto riguarda il cotechi...6
A cottura ultimata, estraete a...7
Scolate dal brodo il cappone,...8
E tagliate anch’essa a fette...