Pasta al Forno con le Melanzane
Presentazione
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Un tripudio di profumi mediterranei che anticipa il piacere del palato: la pasta, avvolta in una cremosa besciamella e un sugo di pomodoro dolce e intenso, si fonde con le melanzane dorate e carnose, dal sapore leggermente affumicato. La superficie, croccante e dorata grazie a una generosa spolverata di parmigiano grattugiato, contrasta piacevolmente con la morbidezza dell'interno. Ogni forchetta rivela strati di sapori armoniosi, dove l'erba aromatica del basilico fresco esalta la rusticità del piatto, perfetto per una tavola conviviale.
Conservazione
Il piatto si conserva in frigorifero, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Per congelarlo, è consigliabile suddividerlo in porzioni monodose dopo averlo lasciato raffreddare completamente; si conserva fino a un mese. Per riscaldarlo, se congelato, lasciarlo scongelare in frigorifero per una notte, quindi infornare a 180°C per circa 15-20 minuti, coperto con un foglio di alluminio per evitare un'eccessiva doratura. Se già refrigerato, riscaldare in forno a 160°C per 10-15 minuti.
Suggerimenti Chef
Per ridurre l'assorbimento di olio e l'amaro, tagliate le melanzane a cubetti, salatele e lasciatele spurgare in uno scolapasta per 30 minuti, quindi sciacquatele e asciugatele bene prima di friggerle o grigliarle. Aggiungete un pizzico di noce moscata alla besciamella per esaltarne la cremosità e unire ancora meglio i sapori con le melanzane e il pomodoro.