Pasta del Maresciallo
Presentazione
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Un piatto elegante che conquista con la sua cremosità vellutata e il suo profumo intenso. Il colore dorato della salsa avvolge perfettamente la pasta, mentre il formaggio grattugiato si scioglie in fili lucenti. Al primo boccone, si percepisce un equilibrio armonioso tra la sapidità del guanciale croccante, la dolcezza della panna e il carattere deciso del pepe nero appena macinato, che lascia una piacevole nota piccante in fondo al palato.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione per godere appieno della cremosità. In caso di avanzi, conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno. Riscaldare a fuoco bassissimo con un goccio di panna o latte per ripristinare la consistenza, mescolando delicatamente per evitare che la salsa si separi.
Suggerimenti Chef
Tostare leggermente il pepe nero in grani in una padellina asciutta prima di macinarlo per esaltarne l'aroma e la piccantezza. Mantenere da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta: aggiungerlo alla salsa se risulta troppo densa, l'amido dell'acqua aiuterà a legare il tutto creando una consistenza perfetta.
Pasta del Maresciallo
Presentazione
Un piatto elegante che conquista con la sua cremosità vellutata e il suo profumo intenso. Il colore dorato della salsa avvolge perfettamente la pasta, mentre il formaggio grattugiato si scioglie in fili lucenti. Al primo boccone, si percepisce un equilibrio armonioso tra la sapidità del guanciale croccante, la dolcezza della panna e il carattere deciso del pepe nero appena macinato, che lascia una piacevole nota piccante in fondo al palato.