Metti la cipolla già sbucciata e tagliata a pezzi nel boccale. Tritala finemente con colpi veloci, ma non ridurla in poltiglia. Deve essere profumata e pronta per il soffritto.

Aggiungi l'olio e la pancetta a cubetti nel boccale con la cipolla. Cuoci a fuoco medio, mescolando delicatamente con la pala, finché la pancetta non diventa croccante e dorata e la cipolla non si ammorbidisce e profuma. Sentirai un profumo delizioso che riempie la cucina.

Versa il pomodoro nel boccale. Mescola bene con la pala per amalgamarlo alla pancetta e alla cipolla. Lascia cuocere a fuoco dolce, così i sapori si sposano e il pomodoro perde l'acidità.

Ora aggiungi la panna, tesoro. Mescola delicatamente con la pala, vedrai che il sugo diventerà subito più cremoso e vellutato. Lascialo sobbollire per qualche minuto, così si addensa leggermente.

Nel frattempo, cuoci le penne in una pentola con abbondante acqua salata. Fallle bollire fino a quando sono al dente, come piace a noi. Scolale tenendo da parte un po' di acqua di cottura, che è oro per il sugo.

Trasferisci le penne scolate nel boccale con il sugo. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura e il basilico spezzettato a mano. Mescola tutto bene con la pala, a fuoco spento, finché la pasta non si è ben insaporita e la salsa la avvolge tutta. Servi subito con una bella spolverata di formaggio grattugiato e pepe nero macinato al momento.