Vol-au-vent Ripieni
Presentazione
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I vol-au-vent ripieni sono deliziosi cestini di pasta sfoglia dorati e croccanti, che emanano un profumo invitante di burro tostato. La loro forma elegante e la consistenza friabile si sposano con ripieni cremosi e vellutati, creando un contrasto di texture che delizia il palato. Perfetti come antipasto festivo, si presentano come piccole opere d'arte culinarie, ideali per stupire gli ospiti con la loro raffinatezza.
Conservazione
I vol-au-vent cotti e non farciti si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Se già farciti, vanno tenuti in frigorifero per non più di 24 ore, coperti con pellicola. Per congelarli, disponeteli su una teglia fino a solidificazione, poi trasferiteli in sacchetti freezer: si conservano fino a 1 mese. Scongelare a temperatura ambiente e riscaldare in forno a 160°C per 5 minuti per ripristinare la croccantezza.
Suggerimenti Chef
1. Per evitare che i vol-au-vent si gonfino troppo durante la cottura, praticate dei piccoli fori al centro con una forchetta prima di infornare. 2. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme e brillante.
Vol-au-vent Ripieni