Metti la panna fredda nel boccale. Usa la farfalla e monta a velocità media-alta finché non diventa bella spumosa e soda, come una nuvola. Ci vorranno un paio di minuti, guardala che non si trasformi in burro!

Ora togli la farfalla e metti la lama. Aggiungi la maionese, l'olio, il prezzemolo lavato e asciugato e il pepe. Frulla tutto per un minuto a velocità media, finché il prezzemolo è ben tritato e il composto è omogeneo e profumato.

Spegni il robot. Con una spatola, incorpora delicatamente la panna montata al composto di maionese. Fallo a mano, con movimenti dal basso verso l'alto, come se accarezzassi l'impasto, per non smontare la panna. La crema deve risultare vellutata e morbida. Mettila in frigo a riposare.

Ora dedichiamoci alla pasta sfoglia. Stendila leggermente su un piano infarinato, poi con un coppapasta ricava dei cerchi. Con un coppapasta più piccolo, marca al centro di ogni cerchio un altro cerchio senza tagliare la base, per formare il bordo. Spennella la superficie con un po' di latte. Adagiali su una teglia con carta forno.

Inforna i tuoi vol-au-vent in forno già caldo a 200 gradi per circa 15-20 minuti, finché non sono gonfi, dorati e croccanti come biscotti. Tienili d'occhio, perché ogni forno è un mondo a sé!

Quando i vol-au-vent sono cotti e si sono raffreddati un pochino, premi delicatamente il centro per creare la cavità. Riempili con la nostra crema fredda e profumata, usando un cucchiaio o una sac à poche per fare una bella montagnola. Completa con una spolverata di prezzemolo tritato fresco. Ecco pronti i tuoi cestini eleganti, pronti per stupire!