Involtini di Melanzane
Presentazione
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Un tripudio di colori e sapori mediterranei: le fette di melanzana grigliate, morbide e leggermente affumicate, avvolgono un cuore cremoso di formaggio filante che si sposa con la sapidità del prosciutto. Il tutto è adagiato su un letto di sugo di pomodoro rubino, denso e aromatico, che esalta ogni boccone. Il piatto emana un profumo invitante di basilico fresco e olio extravergine, promettendo un'esperienza gustativa che unisce la rusticità delle verdure alla raffinatezza del ripieno.
Conservazione
Gli involtini già cotti e conditi con il sugo si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Per congelarli, disponeteli su una teglia foderata con carta forno, senza sugo, e surgelateli singolarmente; una volta solidi, trasferiteli in un sacchetto per freezer. Si conservano fino a 1 mese. Scongelare in frigorifero e riscaldare in forno a 160°C per 10-15 minuti, aggiungendo il sugo caldo solo al momento di servire.
Suggerimenti Chef
1. Per evitare che le melanzane assorbano troppo olio durante la grigliatura, salate le fette e lasciatele spurgare per 20 minuti sotto un peso, poi asciugatele bene. 2. Per un tocco più ricco e aromatico, aggiungete al ripieno una manciata di pinoli tostati e qualche fogliolina di menta fresca tritata finemente insieme al formaggio.
Involtini di Melanzane