Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2621 kcal
Una zuppa che incarna il calore della tradizione contadina, dove la rusticità dei ceci si sposa con la dolcezza vellutata delle castagne. Il risultato è un piatto corposo e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
avvolgente, perfetto per le serate invernali, che regala un senso di profonda soddisfazione con ogni cucchiaio. L'olio extravergine, infuso con aglio e rosmarino, dona un fondo aromatico che esalta senza sopraffare, mentre la lunga cottura amalgama gli ingredienti in una consistenza cremosa ma non uniforme, dove si percepiscono ancora i teneri frammenti di castagna.
Ingredienti e consistenze
La scelta dei ceci precotti garantisce una preparazione rapida senza rinunciare alla loro caratteristica pastosità, che insieme all'acqua di cottura si trasforma in un brodo denso e sostanzioso. Le castagne lessate, aggiunte in un secondo momento, mantengono una delicata identità, ammorbidendosi appena e rilasciando note dolci che bilanciano la sapidità del legume. Il rosmarino, sfumato dalla cottura, offre una persistenza erbacea che pulisce il palato.
Quando gustarla
Ideale come piatto unico per una cena informale, questa zuppa si prepara con facilità e si presta a essere arricchita con un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe nero al momento di servire. La sua natura completamente vegetale e senza glutine la rende adatta a diverse esigenze alimentari, senza compromettere il carattere ricco e confortante.
Zuppa rustica di ceci e castagne
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Senza glutineVeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Una zuppa che incarna il calore della tradizione contadina, dove la rusticità dei ceci si sposa con la dolcezza vellutata delle castagne. Il risultato è un piatto corposo e avvolgente, perfetto per le serate invernali, che regala un senso di profonda soddisfazione con ogni cucchiaio. L'olio extravergine, infuso con aglio e rosmarino, dona un fondo aromatico che esalta senza sopraffare, mentre la lunga cottura amalgama gli ingredienti in una consistenza cremosa ma non uniforme, dove si percepiscono ancora i teneri frammenti di castagna.
Ingredienti e consistenze
La scelta dei ceci precotti garantisce una preparazione rapida senza rinunciare alla loro caratteristica pastosità, che insieme all'acqua di cottura si trasforma in un brodo denso e sostanzioso. Le castagne lessate, aggiunte in un secondo momento, mantengono una delicata identità, ammorbidendosi appena e rilasciando note dolci che bilanciano la sapidità del legume. Il rosmarino, sfumato dalla cottura, offre una persistenza erbacea che pulisce il palato.
Quando gustarla
Ideale come piatto unico per una cena informale, questa zuppa si prepara con facilità e si presta a essere arricchita con un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe nero al momento di servire. La sua natura completamente vegetale e senza glutine la rende adatta a diverse esigenze alimentari, senza compromettere il carattere ricco e confortante.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Rosmarino
5GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Sale Fino
5GR
Da utilizzare
Acqua
400GR
(Lesse) Castagne
300
(Precotti) Ceci
700GR
Preparare il fondo aromatico
In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine 30 GR a fuoco medio-basso.
Aggiungi lo spicchio d' schiacciato e il rametto di .
Fai soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando l' è dorato e profumato, senza bruciarlo.
Ingredienti da usare adesso
4Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Rosmarino
5GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Sale Fino
5GR
Passaggi
1
Preparare il fondo aromatico2
Cuocere i ceci3
Unire le castagne e finire la cottura4
Impiattare e servire