Panzanella
Presentazione
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La panzanella è un tripudio di sapori estivi e consistenze contrastanti. Immagina il pane raffermo, ammorbidito dal succo dei pomodori maturi, che si fonde con la croccantezza del sedano e della cipolla rossa. Il profumo fresco del basilico e l'acidità del condimento all'aceto creano un'esplosione rinfrescante in bocca, perfetta per una giornata calda. I colori vivaci dei pomodori, del cetriolo e delle foglie verdi la rendono un piatto tanto bello da vedere quanto buono da mangiare.
Conservazione
Consumare preferibilmente entro 24 ore dalla preparazione, tenendola coperta in frigorifero. Il pane tenderà ad ammorbidirsi ulteriormente col tempo. Si sconsiglia il congelamento, poiché gli ortaggi perderebbero consistenza. Per mantenerla al meglio, puoi preparare il condimento e tagliare le verdure in anticipo, unendole al pane solo poco prima di servire.
Suggerimenti Chef
1. Per un risultato ottimale, usa pane toscano o comunque un pane senza sale (come il pane sciocco), che assorbe meglio i succhi senza diventare eccessivamente salato. 2. Strofina leggermente la ciotola di preparazione con uno spicchio d'aglio prima di assemblare la panzanella per un aroma più intenso e delicato.