Costo
€—
—
Tempo120 min
Porzioni15
DifficoltàMedio
Calorie11450 kcal
Le frittatine di pasta napoletane sono un trionfo di sapori e consistenze che cattura l'essenza dello street food partenopeo. All'esterno si presenta con una crosticina dorata... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
e croccante, mentre all'interno nasconde un cuore cremoso e compatto di pasta corta avvolta in una morbida manteca di uova e formaggi.
Ingredienti e consistenze
Il profumo è un inebriante bouquet di pecorino stagionato, parmigiano grattugiato e un tocco di pepe nero che si sposa con il delicato sentore di frittura. Al palato regala un contrasto sublime tra la superficie croccante e l'interno morbido, con i sapori intensi dei formaggi che si fondono con la pasta al dente, creando un'esperienza gustativa rustica e appagante che ricorda le bancarelle dei vicoli di Napoli.
Frittatine di pasta napoletane
Costo
€—
Prep
90m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le frittatine di pasta napoletane sono un trionfo di sapori e consistenze che cattura l'essenza dello street food partenopeo. All'esterno si presenta con una crosticina dorata e croccante, mentre all'interno nasconde un cuore cremoso e compatto di pasta corta avvolta in una morbida manteca di uova e formaggi.
Ingredienti e consistenze
Il profumo è un inebriante bouquet di pecorino stagionato, parmigiano grattugiato e un tocco di pepe nero che si sposa con il delicato sentore di frittura. Al palato regala un contrasto sublime tra la superficie croccante e l'interno morbido, con i sapori intensi dei formaggi che si fondono con la pasta al dente, creando un'esperienza gustativa rustica e appagante che ricorda le bancarelle dei vicoli di Napoli.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
15
In uso
Farina 00
230GR
Farina 00
130GR
Latte Intero
1L
Burro
100GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Bucatini
500GR
Prosciutto Cotto
200GR
Pisellini
100GR
Parmigiano Reggiano Dop
50GR
Noce Moscata
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Acqua
500GR
Olio Di Semi Di Arachide
2L
Mettete a scaldare il latte in...
Per preparare le frittatine di pasta napoletane cominciate dalla besciamella: mettete a scaldare il latte 1 L in un pentolino, mentre in una casseruola lasciate sciogliere il burro 100 GR.
Non appena il sarà fuso aggiungete la tutta in una volta e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto dorato.
Ingredienti da usare adesso
5Farina 00
230GR
Farina 00
130GR
Latte Intero
1L
Burro
100GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Mettete a scaldare il latte in...2
Stemperate con il latte caldo...3
Passate al ripieno...4
Saltate pochi istanti, regolat...5
Scolate su un tagliere e trita...6
Insaporite con il ripieno di p...7
Stendete sul piano di lavoro u...8
Preparate la pastella versando...9
Trascorso il tempo di rassodam...10
Ricoprite le frittatine unifor...11
Lasciate dorare per qualche mi...