Cipolla Caramellata
Presentazione
(0 voti)
Le cipolle caramellate sono una delizia dagli aromi complessi e contrastanti. Visivamente, si presentano come un intreccio dorato e traslucido, con riflessi ambrati che catturano la luce. Al palato, offrono un'iniziale dolcezza vellutata che si scioglie lentamente, seguita da una sottile nota acidula e terrosa che riequilibria l'insieme. La consistenza è morbidamente cedevole, quasi cremosa, con una leggera resistenza che ricorda la seta. L'aroma che si sprigiona durante la cottura è un inebriante bouquet di caramello, sentori tostati e una punta di spezie calde, perfetto per riscaldare i sensi.
Conservazione
Conservare le cipolle caramellate completamente raffreddate in un contenitore ermetico di vetro. In frigorifero si mantengono per 4-5 giorni. Per congelarle, distribuirle su una teglia fino a solidificazione e poi trasferirle in sacchetti per freezer, dove si conservano fino a 3 mesi. Scongelare lentamente in frigorifero prima dell'uso. Evitare di conservarle a temperatura ambiente per più di 2 ore, soprattutto in ambienti caldi.
Suggerimenti Chef
1. Per una caramellizzazione perfetta e uniforme, tagliare le cipolle a spicchi sottili e uguali, seguendo le linee naturali del bulbo. 2. Aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico tradizionale negli ultimi minuti di cottura: esalterà la dolcezza, aggiungendo complessità e un bel colore profondo.
Cipolla Caramellata
Presentazione
Le cipolle caramellate sono una delizia dagli aromi complessi e contrastanti. Visivamente, si presentano come un intreccio dorato e traslucido, con riflessi ambrati che catturano la luce. Al palato, offrono un'iniziale dolcezza vellutata che si scioglie lentamente, seguita da una sottile nota acidula e terrosa che riequilibria l'insieme. La consistenza è morbidamente cedevole, quasi cremosa, con una leggera resistenza che ricorda la seta. L'aroma che si sprigiona durante la cottura è un inebriante bouquet di caramello, sentori tostati e una punta di spezie calde, perfetto per riscaldare i sensi.