Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie1567 kcal
Un dessert elegante e raffinato che gioca sul contrasto tra la dolcezza delicata della mela e l'acidità vibrante del pompelmo rosa. La doppia stratificazione, resa stabile... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dall'agar agar, crea un'esperienza visiva e gustativa sofisticata, dove la morbidezza delle creme incontra la croccantezza degli amaretti sbriciolati e il tocco caramellato delle palline di mela.
Ingredienti e consistenze
La purea di mele verdi, stabilizzata con uno sciroppo leggero, offre una base fresca e delicata, mentre lo strato superiore al pompelmo introduce una nota agrumata e rinfrescante che pulisce il palato. Le palline di mela caramellate con zucchero di canna aggiungono una piacevole consistenza gommosa e un'ulteriore profondità di sapore dolce.
Quando gustarla
Perfetto per concludere una cena importante o per un fine pasto estivo, questo dessert monoporzione è sorprendentemente semplice da preparare nonostante l'aspetto elaborato. La preparazione in anticipo e la stabilizzazione con agar agar lo rendono ideale per l'intrattenimento, garantendo un risultato impeccabile al momento del servizio.
Bicchierini di mele e pompelmo
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un dessert elegante e raffinato che gioca sul contrasto tra la dolcezza delicata della mela e l'acidità vibrante del pompelmo rosa. La doppia stratificazione, resa stabile dall'agar agar, crea un'esperienza visiva e gustativa sofisticata, dove la morbidezza delle creme incontra la croccantezza degli amaretti sbriciolati e il tocco caramellato delle palline di mela.
Ingredienti e consistenze
La purea di mele verdi, stabilizzata con uno sciroppo leggero, offre una base fresca e delicata, mentre lo strato superiore al pompelmo introduce una nota agrumata e rinfrescante che pulisce il palato. Le palline di mela caramellate con zucchero di canna aggiungono una piacevole consistenza gommosa e un'ulteriore profondità di sapore dolce.
Quando gustarla
Perfetto per concludere una cena importante o per un fine pasto estivo, questo dessert monoporzione è sorprendentemente semplice da preparare nonostante l'aspetto elaborato. La preparazione in anticipo e la stabilizzazione con agar agar lo rendono ideale per l'intrattenimento, garantendo un risultato impeccabile al momento del servizio.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Agar Agar
4GR
Acqua
40GR
Acqua
70GR
Acqua
200GR
Zucchero
60GR
Zucchero
80GR
Zucchero Di Canna
100GR
Da utilizzare
Amaretti
40GR
Pompelmi Rosa
750GR
Mele Verdi
450GR
Preparazione mele e sciroppo base mela
In una pentola, sciogli 100 GR zucchero semolato in 200 GR acqua a fuoco medio.
Spegni il fuoco, aggiungi 4 GR e mescola energicamente per 1 minuto per evitare grumi.
Lascia raffreddare lo sciroppo.
Ingredienti da usare adesso
7Agar Agar
4GR
Acqua
40GR
Acqua
70GR
Acqua
200GR
Zucchero
60GR
Zucchero
80GR
Zucchero Di Canna
100GR
Passaggi
1
Preparazione mele e sciroppo base mela2
Composizione primo strato e riposo3
Preparazione purea di pompelmo4
Composizione secondo strato e riposo finale5
Caramellatura palline di mela e finitura