Biscotti con Gocce di Cioccolato
Presentazione
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Questi biscotti con gocce di cioccolato fondente sono una delizia per i sensi: alla vista si presentano con un colore dorato intenso e una superficie leggermente craquelée che invita al primo morso. Al tatto hanno una consistenza croccante all'esterno ma morbida all'interno, con le gocce di cioccolato che si sciolgono appena tra le dita. L'aroma che si sprigiona dal forno è un inebriante mix di burro tostato, vaniglia e cacao di qualità. Al palato regalano un'esplosione di contrasti: la friabilità del frollino si fonde con il cuore morbido delle gocce di cioccolato, che si sciolgono lentamente rilasciando note amare e aromatiche, bilanciate dalla dolcezza delicata dell'impasto.
Conservazione
Conservare i biscotti in un contenitore ermetico di latta o vetro, separando gli strati con carta forno. Si mantengono perfetti per 7-10 giorni a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e umidità. Per una conservazione più lunga (fino a 3 mesi) è possibile congelarli già cotti: basterà scongelarli a temperatura ambiente per 30 minuti e passarli in forno caldo a 160°C per 3-4 minuti per riacquistare la fragranza originale. Evitare di conservarli in sacchetti di plastica che li renderebbero molli.
Suggerimenti Chef
1. Per biscotti extra fragranti, tostate leggermente la farina in forno a 180°C per 5-7 minuti prima dell'uso (lasciatela raffreddare completamente). Questo passaggio intensifica le note di nocciola e migliora l'assorbimento dei grassi. 2. Congelate le gocce di cioccolato per 15 minuti prima di incorporarle nell'impasto: questo piccolo trucco eviterà che si sciolgano durante la lavorazione e si distribuiranno in modo più uniforme, creando quelle caratteristiche 'macchie' di cioccolato che rendono ogni morso unico.
Biscotti con Gocce di Cioccolato