Metti il burro a temperatura ambiente nel boccale insieme allo zucchero. Aziona con la pala per 2 minuti a velocità 4, finché non diventa una crema bella soffice e chiara, come una nuvola. Questo passaggio è importante per incorporare aria e rendere i muffin soffici.

Apri il baccello di vaniglia, gratta i semini con il coltellino e mettili nel boccale. Aggiungi anche le uova, una alla volta. Impasta per 1 minuto a velocità 4, finché il composto non è ben amalgamato e profuma di vaniglia.

Ora, in una ciotola a parte, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungi metà di questi ingredienti secchi al boccale e mescola per 30 secondi a velocità 3. Poi versa metà del latte e mescola altri 30 secondi. Ripeti con la restante farina e il restante latte, mescolando sempre delicatamente. L'impasto deve essere omogeneo ma non lavorato troppo, altrimenti i muffin diventano duri.

Ecco, ora spegni il robot. Prendi una spatola e versa l'impasto in una grande ciotola. Prendi i mirtilli freschi (se li hai congelati, non scongelarli) e infarinateli leggermente con un cucchiaio di farina presa dalla dispensa. Questo li terrà sospesi nell'impasto. Incorporali delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto, come se stessi accarezzando l'impasto. Fai attenzione a non romperli, vogliamo quelle esplosioni di succo!

Lascia riposare l'impasto per 15 minuti a temperatura ambiente, coperto con un canovaccio. In questo modo la farina si idrata bene e i sapori si amalgamano.

Nel frattempo, accendi il forno e portalo a 200 gradi, modalità statica. Fodera gli stampini per muffin con i pirottini di carta. Con un cucchiaio o una gelatiera, riempi ogni pirottino per 3/4 della sua capienza. Non riempirli troppo, devono avere spazio per crescere! Spolvera con un velo di zucchero di canna se ti piace la crosticina croccante. Inforna a 200 gradi per 5 minuti, poi abbassa a 180 gradi e continua la cottura per altri 15-18 minuti. Sono pronti quando sono belli dorati e se infili uno stecchino al centro, esce pulito.

Sforna i muffin e lasciali raffreddare negli stampini per 5 minuti. Poi trasferiscili su una gratella e lasciali raffreddare completamente. La pazienza è una virtù, tesoro! Se li mangi caldi caldi, saranno deliziosi, ma se aspetti che si stabilizzino, la mollica sarà perfetta.