Costo
€—
—
Tempo210 min
Porzioni30
DifficoltàMedia
Cottura180m
Queste meringhe ai frutti rossi offrono un'esperienza sensoriale unica, dove la classica croccantezza della meringa si fonde con un cuore leggermente morbido e un aroma... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
intenso di bosco. La preparazione, che prevede l'aggiunta di uno sciroppo di frutta caldo agli albumi montati, garantisce una struttura stabile e un gusto fresco e persistente.
Ingredienti e consistenze
La polpa di fragole e lamponi, filtrata per eliminare i semi, dona un colore rosato delicato e una nota agrodolce che bilancia perfettamente la dolcezza dello zucchero. La cottura a bassa temperatura per diverse ore asciuga la meringa senza colorarla eccessivamente, preservando la fragranza della frutta e creando un contrasto piacevole tra l'esterno friabile e l'interno leggermente gommoso.
Quando gustarla
Ideali per concludere un pasto leggero o per accompagnare una tazza di tè, queste meringhe sono un dolce raffinato che impressiona per la tecnica ma risulta alla portata di tutti. Si conservano perfettamente in un contenitore ermetico, mantenendo la loro consistenza per diversi giorni.
Meringhe ai frutti rossi
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoTempi lunghi
Il carattere del piatto
Queste meringhe ai frutti rossi offrono un'esperienza sensoriale unica, dove la classica croccantezza della meringa si fonde con un cuore leggermente morbido e un aroma intenso di bosco. La preparazione, che prevede l'aggiunta di uno sciroppo di frutta caldo agli albumi montati, garantisce una struttura stabile e un gusto fresco e persistente.
Ingredienti e consistenze
La polpa di fragole e lamponi, filtrata per eliminare i semi, dona un colore rosato delicato e una nota agrodolce che bilancia perfettamente la dolcezza dello zucchero. La cottura a bassa temperatura per diverse ore asciuga la meringa senza colorarla eccessivamente, preservando la fragranza della frutta e creando un contrasto piacevole tra l'esterno friabile e l'interno leggermente gommoso.
Quando gustarla
Ideali per concludere un pasto leggero o per accompagnare una tazza di tè, queste meringhe sono un dolce raffinato che impressiona per la tecnica ma risulta alla portata di tutti. Si conservano perfettamente in un contenitore ermetico, mantenendo la loro consistenza per diversi giorni.
Preparazione
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Ingredienti
30
In uso
Fragole
130GR
Lamponi
60GR
Da utilizzare
Albumi
100GR
Zucchero
130GR
Preparare la polpa di frutta
Lavare fragole 130 GR e lamponi 60 GR.
Rimuovere il picciolo dalle e tagliarle a metà.
Frullare la frutta nel mixer fino a ottenere una polpa omogenea, poi filtrarla con un colino a maglie strette per eliminare i semi.
Ingredienti da usare adesso
2Fragole
130GR
Lamponi
60GR
Passaggi
1
Preparare la polpa di frutta2
Preparare lo sciroppo3
Montare gli albumi4
Incorporare lo sciroppo5
Formare e cuocere le meringhe