Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie2184 kcal
I Pici all'Aglione sono un'esperienza sensoriale che celebra la semplicità toscana. Immagina lunghi spaghetti rustici, fatti a mano con una consistenza porosa e ruvida che... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
cattura perfettamente la salsa. Quest'ultima è un'emulsione vellutata e cremosa, di un bel color oro pallido, ottenuta dall'aglio della Val di Chiana, più dolce e aromatico, cotto lentamente fino a fondersi con l'olio extravergine d'oliva.
Ingredienti e consistenze
Al primo boccone, si viene avvolti da un profumo intenso ma mai aggressivo, con note dolci e tostate di aglio, seguite da un retrogusto leggermente piccante del peperoncino fresco. La consistenza dei pici, soda e soddisfacente, si sposa con la cremosità della salsa, creando un piatto rustico, confortante e incredibilmente profumato.
Pici all'aglione
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
I Pici all'Aglione sono un'esperienza sensoriale che celebra la semplicità toscana. Immagina lunghi spaghetti rustici, fatti a mano con una consistenza porosa e ruvida che cattura perfettamente la salsa. Quest'ultima è un'emulsione vellutata e cremosa, di un bel color oro pallido, ottenuta dall'aglio della Val di Chiana, più dolce e aromatico, cotto lentamente fino a fondersi con l'olio extravergine d'oliva.
Ingredienti e consistenze
Al primo boccone, si viene avvolti da un profumo intenso ma mai aggressivo, con note dolci e tostate di aglio, seguite da un retrogusto leggermente piccante del peperoncino fresco. La consistenza dei pici, soda e soddisfacente, si sposa con la cremosità della salsa, creando un piatto rustico, confortante e incredibilmente profumato.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Farina 1
530GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Acqua Leggermente Tiepida
270GR
Sale Fino
1GR
Aglione3 spicchi
15Gr
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Da utilizzare
Passata Di Pomodoro
500GR
Basilico
Q.B
Vino Bianco
30GR
In una ciotola versate la fari...
Per preparare i pici all'aglione 3 Spicchi iniziate proprio dalla pasta fresca.
In una ciotola versate la e il .
Mescolando con un mestolo di legno iniziate a versare l' e l'.
Ingredienti da usare adesso
7Farina 1
530GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Acqua Leggermente Tiepida
270GR
Sale Fino
1GR
Aglione3 spicchi
15Gr
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Passaggi
1
In una ciotola versate la fari...2
Versate poi l'acqua rimasta e...3
Proseguite in questo modo sino...4
Sbucciate gli spicchi e a ques...5
In una padella capiente versat...6
Mescolate bene, coprite con un...7
Man mano la pasta si allungher...8
Intanto regolate di sale il su...9
Scolate i pici dopo 2-3 minuti...10
Impiattate, aggiungete abbonda...