Costo
€—
—
Tempo65 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie1880 kcal
Questa zuppa di patate e borlotti è un manifesto della cucina rustica che sa trasformare l'umile in sublime. Promette e mantiene un'esperienza di conforto profondo, dove ogni... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
cucchiaiata è un equilibrio tra la dolcezza terrosa delle patate e la ricchezza carnosa dei fagioli, avvolti in un brodo che è pura sapidità. È un piatto che parla di radici e di focolare, capace di riscaldare con la sua sola presenza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sensoriali ben orchestrati: la vellutata cremosità della base, ottenuta dallo scioglimento delle patate, accoglie i borlotti che resistono teneri ma distinti, offrendo un piacevole morso. Il tocco finale di un filo d'olio extravergine a crudo non è un semplice condimento, ma un'esplosione fruttata che illumina il piatto, mentre il prezzemolo fresco taglia con una nota erbacea e vibrante la ricchezza generale. Perfetta per una sera d'autunno o come piatto unico sostanzioso, la sua bellezza sta anche nella sua onestà: non nasconde nulla, ma valorizza ogni ingrediente. Il pane abbrustolito, immerso all'ultimo, completa l'esperienza con una croccantezza effimera che si fonde nella zuppa, aggiungendo un ultimo, appagante strato di piacere.
Zuppa di patate e borlotti
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Questa zuppa di patate e borlotti è un manifesto della cucina rustica che sa trasformare l'umile in sublime. Promette e mantiene un'esperienza di conforto profondo, dove ogni cucchiaiata è un equilibrio tra la dolcezza terrosa delle patate e la ricchezza carnosa dei fagioli, avvolti in un brodo che è pura sapidità. È un piatto che parla di radici e di focolare, capace di riscaldare con la sua sola presenza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sensoriali ben orchestrati: la vellutata cremosità della base, ottenuta dallo scioglimento delle patate, accoglie i borlotti che resistono teneri ma distinti, offrendo un piacevole morso. Il tocco finale di un filo d'olio extravergine a crudo non è un semplice condimento, ma un'esplosione fruttata che illumina il piatto, mentre il prezzemolo fresco taglia con una nota erbacea e vibrante la ricchezza generale. Perfetta per una sera d'autunno o come piatto unico sostanzioso, la sua bellezza sta anche nella sua onestà: non nasconde nulla, ma valorizza ogni ingrediente. Il pane abbrustolito, immerso all'ultimo, completa l'esperienza con una croccantezza effimera che si fonde nella zuppa, aggiungendo un ultimo, appagante strato di piacere.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Cipolle Bianche
1
Fagioli Borlotti Secchi
250GR
Pancetta Affumicata
80GR
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Salvia
4GR
Prezzemolo 1 Ciuffo1 manciata
Aglio1 spicchio
5Gr
Patate Di Medie Dimensioni
3
Olio Extravergine D'oliva
60GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Da utilizzare
Grana Padano Dop Da Grattugiare
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Iniziate mettendo a mollo in a...
Per preparare la zuppa di patate q.b e borlotti 250 GR, iniziate mettendo a mollo in acqua fredda i borlotti secchi (se utilizzate quelli freschi omettete questa operazione) per circa 10/12 ore.
Poi cuoceteli per 15 minuti in pentola a pressione, con acqua salata (se volete potete aggiungere anche una e una gamba di ) o per circa 40 minuti in una pentola normale.
Al termine della cottura scolateli conservandone l'acqua.
Nel frattempo mondate la , la e il e tritateli finemente, sbucciate le e tagliatele a piccoli cubetti, tritate la metà della .
In un tegame ponete l’ di e aggiungete lo spicchio d’, il trito di , e e le foglie di , fateli appassire e poi aggiungete la che avete tritato
Ingredienti da usare adesso
11Cipolle Bianche
1
Fagioli Borlotti Secchi
250GR
Pancetta Affumicata
80GR
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Salvia
4GR
Prezzemolo 1 Ciuffo1 manciata
Aglio1 spicchio
5Gr
Patate Di Medie Dimensioni
3
Olio Extravergine D'oliva
60GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Passaggi
1
Iniziate mettendo a mollo in a...2
E la restante a cubetti...3
Aggiustate di sale, pepate ben...