Metti nel boccale la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi, la carota pulita e a pezzi, il sedano a pezzi, l'aglio sbucciato e le foglie di salvia. Tritali finemente con colpi veloci, come se stessi suonando un pianoforte, finché non avrai un battuto profumato e omogeneo.

Aggiungi la pancetta tagliata a cubetti e l'olio. Cuoci il tutto, mescolando delicatamente con la pala, finché la pancetta non sarà leggermente croccante e le verdure non si saranno ammorbidite e profumate. È il profumo della casa che si riempie d'amore.

Aggiungi nel boccale le patate sbucciate e tagliate a cubetti medi e i fagioli borlotti scolati (se li hai usati secchi, ricordati di averli messi in ammollo la sera prima e cotti a parte). Mescola un attimo per insaporire tutto con il soffritto.

Versa nel boccale acqua calda o brodo fino a coprire abbondantemente gli ingredienti. Aggiungi il sale. Cuoci a fuoco lento, mescolando ogni tanto con la pala, finché le patate non saranno tenerissime e pronte a spappolarsi leggermente. Ci vorranno circa 20 minuti, ma controlla con una forchetta, la pazienza è la spezia segreta.

Ora, con un paio di colpi veloci della lama, frulla leggermente una parte della zuppa. Non tutto, solo qualche secondo, per creare quella consistenza vellutata che avvolge i fagioli interi. È il segreto per una zuppa rustica ma setosa.

Spegni il robot. È il momento dell'assaggio più importante. Assaggia, aggiusta di sale se necessario e una bella macinata di pepe nero fresco. Lascia riposare la zuppa nel boccale, coperta, per 5 minuti perché i sapori si sposino perfettamente.

Versa la zuppa calda nelle ciotole. Completa con una generosa spolverata di grana padano grattugiato, una manciata di prezzemolo tritato fresco e un filo abbondante del tuo olio extravergine migliore. Servi subito con fette di pane abbrustolito da intingere. Ecco il tuo caldo abbraccio in una ciotola.