Muffin Salati con Ricotta e Zucchine
Presentazione
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Questi muffin salati si presentano con una doratura invitante e una superficie leggermente croccante che cela un cuore morbidissimo. All'apertura, si sprigiona un delicato profumo di zucchine fresche e ricotta, arricchito da note erbacee del basilico. La consistenza è soffice e umida, con piacevoli scrocchiarelli dati dai pinoli tostati. In bocca, il sapore delicato della ricotta si fonde con la dolcezza delle zucchine, bilanciato dalla sapidità del parmigiano e da un tocco pepato.
Conservazione
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 24 ore. Per conservazioni più lunghe (fino a 3 giorni), riporre in frigorifero coperti con pellicola trasparente. Possono essere congelati crudi (prima della cottura) o cotti: per lo scongelamento, lasciarli a temperatura ambiente per 1 ora e riscaldarli in forno a 160°C per 5-7 minuti per recuperare la croccantezza superficiale.
Suggerimenti Chef
Per evitare che l'impasto risulti acquoso, grattugiare le zucchine e strizzarle energicamente in un canovaccio prima di unirle agli altri ingredienti. Aggiungere un cucchiaino di scorza di limone grattugiata all'impasto per esaltare la freschezza delle zucchine e bilanciare la ricchezza della ricotta.